酱鸡翅根
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算是简单又快手的酱卤了
鸡翅,猪蹄什么的都可以拿来做
调料其实也可以按自己口味稍作调整
做的时候提前准备一碗开水
用料
鸡翅根 | 500 |
料酒 | 1勺 |
生抽老抽 | 各5克 |
冰糖 | 8克 |
八角,草果 | 各一个 |
花椒粒 | 2克 |
姜 | 3片 |
味极鲜 | 20克 |
桂皮 | 4克 |
盐 | 3克 |
香叶 | 两片 |
干辣椒,桔皮,小茴香 |
酱鸡翅根的做法
翅根加一点料酒冷水下锅煮一下,水开稍煮一下就可以捞出来备用
准备调料,葱段,生姜片,八角,小茴香,辣椒,香叶,花椒,橘子皮等等
过完水的翅根
下面来炒糖色,锅里放一点油或者水,也可以不放
炒到起沫,得小心别焦了
锅离火加热水,汤是这个颜色就对了
我用的电压力锅,倒入翅根,糖色
倒入各种调味料
生抽,老抽,味极鲜倒进去,加水,水没过鸡翅就好不用太多
搅拌一下就可以炖了,我用的电压力锅炖鸡的功能,我家的口味这样炖出来刚好
如果用普通锅灶上炖,中小火半小时就可以了,快出锅尝一下味道,自己觉得差点什么再放电压力锅炖的就比较软烂
小贴士
汤滤掉调料以后还可以继续使用,下次补充调味料就可以了
最好是冻起来,用的时候解冻
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