川香炸鸡翅根
来源：菜肴屋 阅读：1.74W 次
时间：约30-40分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料
| 鸡翅根 | 500g |
| 生抽 | 10g |
| 蚝油 | 10g |
| 辣椒粉 | 5g |
| 花椒粉 | 2g |
| 糖 | 2g |
| 盐 | 4g |
| 食用油（油炸） | 适量 |
| 裹粉 | |
| 普通面粉（中筋） | 40g |
| 淀粉 | 40g |
| 炒 | |
| 食用油 | 3g |
| 花椒 | 2g |
| 干辣椒 | 10g |
| 椒盐 | 依口味添加 |
川香炸鸡翅根的做法
鸡翅根用生抽、蚝油、辣椒粉、花椒粉、糖、盐抓匀，腌制一晚。
![川香炸鸡翅根的做法图解 川香炸鸡翅根的做法步骤 第2张]( "川香炸鸡翅根的做法图解 川香炸鸡翅根的做法步骤 第2张")
面粉、淀粉混合均匀。将腌好的翅根裹粉，抖掉多余的干粉。
![川香炸鸡翅根的做法图解 川香炸鸡翅根的做法步骤 第3张]( "川香炸鸡翅根的做法图解 川香炸鸡翅根的做法步骤 第3张")
倒小半锅油，中火烧热。放入裹了粉的翅根。
![川香炸鸡翅根的做法图解 川香炸鸡翅根的做法步骤 第4张]( "川香炸鸡翅根的做法图解 川香炸鸡翅根的做法步骤 第4张")
继续中火，大约炸7分钟左右，最后1分钟可以大火升高油温，让鸡翅根表皮金黄上色，也更酥脆。捞出沥油。
![川香炸鸡翅根的做法图解 川香炸鸡翅根的做法步骤 第5张]( "川香炸鸡翅根的做法图解 川香炸鸡翅根的做法步骤 第5张")
炒锅中倒入少量油，放入干辣椒和花椒，小火炒香，再放入炸翅根翻炒1-2分钟，撒少量椒盐。
![川香炸鸡翅根的做法图解 川香炸鸡翅根的做法步骤 第6张]( "川香炸鸡翅根的做法图解 川香炸鸡翅根的做法步骤 第6张")
小贴士
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