粽子篇
以前包过一次粽子吃,煮好以后里面有硬心,而且味道没那么香甜,超市买的真空袋包装的粽叶很小,味道没有现摘叶的清香,后来才知道真空包装有好多返青叶!就是用什么药水泡过的,颜色看着好看,也能长期储存,但是会致癌!糯米也是超市买的,泡了好久还是煮不好,也不知道是哪里出了问题。今天突然想吃粽子,外面卖的也总觉得放着什么,所以打算自己做各式各样的美粽!
首先要选好食材,你离成功就近了一大步吧,我现在基本上算个网购达人了,每天在家坐着收快递!连超市都懒得逛了,主要是我家朵朵还小,而我也基本上哪也去不了,所以说说我网购的材料吧!
粽叶是挑现摘的!收到能味到给清淡的草味,说不上来什么味道,就是小时候的味道!肯定是有小有细有宽的,自己挑捡下吧!糯米我用的是盘府圆糯米,价格亲民,糯米清香而软糯,也没出现我从超市买的米煮不熟有硬心的情况!馅料还是自己做吧,吃的更放心一些!比如,红豆沙,蜜枣,咸蛋黄,等等,随后我会把做成功的馅料方子发上了,嫌麻烦的就直接买现成的。
好了,让我们一起开启端午之旅吧
用料
粽叶 | 100张 |
圆糯米 | 2000克 |
蜜枣 | |
红豆沙 | |
五花肉 | 克 |
咸蛋黄 | 个 |
红豆 |
粽子篇的做法
清洗粽叶,用百洁布将粽叶正反面擦洗干净!浸泡一夜,修剪尾部根茎,开水煮5-10分钟!
糯米提前四个小时泡一下!红豆提前一晚泡上
累了,明天再来写方子吧
小贴士
1、现摘粽叶非保鲜粽叶,不添加保鲜剂和防腐剂,一般不清洗,叶子上会有泥土,所以一定要洗干净!如果不马上使用,建议放冰箱冷冻起来,可以保存几个月都不不坏,装粽叶的袋子密封不透气,可能会有气味产生,所以要用水浸泡好一晚,可以去除气味,包之前煮一下粽叶的韧性更好,不易破裂!