粽子,咸肉粽子
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用料
糯米 | 4斤 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
眉豆 | 1斤 |
碱水 | 适量 |
香菇 | 25朵 |
瑶柱 | 25个 |
五花肉 | 1斤 |
五香粉 | 适量 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
白糖 | 1克 |
粽子,咸肉粽子的做法
包前工作1.糯米,眉豆洗干净分开泡8小时,2.五花肉洗干净切好,放油、盐、糖(一点点)、酱油、五香粉(这个是重点!),腌制,放冰箱最好腌制3小时以上。
准备包前
1.用沸水泡瑶柱,香菇。
2.把糯米和眉豆混合,放盐,油,碱水,碱水不需要多,糯米稍微变黄就可以了,放多味道不好。
3.香菇最好买小点的,不用切,买大的话自己切开包啦,对了,粽叶要用滚水烫烫,刷一刷,处理干净。包好后用个煲装好粽子,放沸腾的水下去开始煮,注意不是冷水下锅哦~然后,煮滚后,调小火。大概4个小时可以了。超级香的咸肉粽~唯一吃的肥猪肉就是粽子的肥猪肉啦!!!!
小贴士
我包的粽子是比较大的,所以香菇和瑶柱才准备25,如果你们包的比较小,可以调整下,或者喜欢瑶柱多一点可以泡多点
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