咸蛋黄鲜肉粽子和碱水粽子

用料  

咸蛋黄鲜肉粽子和碱水粽子的做法  

1. 糯米洗干净，加生抽，盐腌制一小时。

2. 瑶柱提前一小时泡好。

3. 小鲍鱼干提前一天泡好。

4. 咸蛋黄用少许白酒拌匀腌制半小时。

5. 粽叶洗干净。剪掉硬的叶柄。

6. 泡好的鲍鱼切花刀。

7. 五花肉切小块。

8. 加生粉，生抽，料酒，胡椒粉，食盐腌制半小时。

9. 取一片叶子，窝成尖桶状。

10. 加一勺米，用筷子轻轻捅几下，把米压实。

11. 放入蛋黄，五花肉和鲍鱼干。

12. 在上面盖一层糯米，用勺子压实。把上面的叶子压下来，包好。

13. 用棉绳捆好。

14. 锅子内加足够的水，水开后中火煮一小时，关火，不捞出来，继续焖到水冷了。

15. 碱粽子是2斤米加10克碱。

16. 五花肉软烂，蛋黄咸香。