腊味萝卜糕
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用料
萝卜 | 2500克 |
粘米粉 | 750克 |
澄粉 | 250克 |
腊肉 | 100克 |
腊肠 | 100克 |
虾米 | 100克 |
盐 | 40克 |
糖 | 75克 |
胡椒粉 | 75克 |
生油 | 100克 |
水 | 2500克 |
腊味萝卜糕的做法
白萝卜去皮切丝,腊肠和腊肉切粒,虾米洗净爆香;
粘米粉和澄粉用1250克水开浆,放入味料搅匀;
用1250克水煮萝卜至熟,倒三分之一粉浆搅拌,放入生油成生熟浆;
放入腊肉、腊肠、虾米和米浆全部倒入生熟浆搅匀;
倒入扫油的糕盘蒸1小时10分钟。
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