腊味萝卜糕
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在广东人心中,萝卜糕是过年的味道,是家的味道。
用料
白萝卜 | 850g |
粘米粉 | 115g |
澄面 | 13g |
腊肠 | 1条 |
腊肉 | 1/4条 |
虾米 | 18g |
香菇 | 3个 |
盐 | 1小勺 |
白糖 | 1小勺 |
胡椒粉 | 1小勺 |
耗油 | 1大勺 |
腊味萝卜糕的做法
白萝卜刨成丝,放入锅中,翻炒,盖锅盖,中火煮软
煮软后加入盐,白糖,胡椒粉,蚝油翻炒均匀,放凉备用
腊肠切粒,腊肉切粒,香菇切粒,虾米切碎
热锅不放油,加入腊肠,腊肉中小火翻炒,加入香菇翻炒,加入虾米炒香,盛出备用
粘米粉,澄面加入碗中拌匀,分两次加入萝卜丝中,翻拌均匀
加入3/4炒好的腊肠腊肉,翻拌均匀
模具刷薄油防粘,把萝卜糕糊加入模具中,表面抹平,剩下的腊肠腊肉铺面,轻轻压平
锅中水烧开,放入萝卜糕,大火蒸45分钟即可
萝卜糕完全晾凉后脱模切件,放入平底锅煎香就可以了。
小贴士
1.煮萝卜时,可以稍微加点水。如果水加多了,可以在第6步之后,用小火翻炒一下让水份蒸发,炒成稠糊状就可以了
2.萝卜糕蒸好之后还是挺软的,要完全晾凉后才好脱模,放入冰箱冷藏2个小时,再切件,形状会更好看,不会散。
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