XO酱炒腊味萝卜糕
来源:菜肴屋 阅读:2.58W 次
因为妈妈喜欢吃XO酱炒萝卜糕,但外面买不到适合口味的萝卜糕,所以决定自己尝试制作,配方经过多次改良调整,比较适合家人的口味。
用料
萝卜 | 净重约700克 |
三象粘米粉 | 270克 |
澄粉 | 60克 |
糖 | 85克 |
温水 | 500克 |
白胡椒粉 | 10克 |
蚝油 | 适量 |
盐 | 适量 |
腊肠 | 一条 |
腊肉 | 适量 |
虾米(银鱼仔) | 适量 |
XO酱炒腊味萝卜糕的做法
将萝卜一半切条
将萝卜一半刨丝
将腊肉、腊肠、虾米(提前用热水浸泡)等切成小颗粒
将腊肉、腊肠、虾米等放锅里炒香
将粘米粉,澄粉和水混合均匀,做成粉浆
将萝卜炒出水,萝卜条炒软,加一半的糖炒均匀
关火后倒入粉浆和腊味,然后继续翻炒均匀,然后加入剩下的糖和胡椒粉,加适量的蚝油和盐,搅拌均匀后,试味符合个人喜好就可以装盘了
装盘后表面不太光滑,可以拿个勺子湿一些水把表面烫平,然后大火蒸50分钟,随时留意加热水,以防烧干锅,插个筷子进去拉出不带粉就蒸熟了。
放凉后切成小块,加入虾米粒和XO酱,可以加些椰菜和干瑶柱一起炒。
本文链接:https://www.caiyaowu.com/teseshipin/jiang/1y7rq4.html