广式腊味萝卜糕(无水)
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萝卜糕广州早茶必有的传统糕点,沾蒜蓉辣椒酱吃绝配。
萝卜糕的材料也很简单,一点水也不用,萝卜和粘米粉是必须D,其它配料可随自己喜欢,有的加入腊肉、腊肠、培根、瑶柱、虾米、冬菇等多种配料,我就不喜欢太浓重的口味,只加了腊肠、虾米和瑶柱,还加了点澄粉个人感觉这样吃起来口感好点。
用料
萝卜 | 6斤 |
粘米粉 | 420克 |
澄粉(也可不用全部用粘米粉) | 80克 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
虾米 | 适量 |
瑶柱 | 适量 |
腊肠 | 2根 |
虾米瑶柱洗干净(大的可稍切小点)腊肠切成丁,萝卜去皮刨丝备用,粘米粉、澄粉混合备用。热锅倒入腊肠、虾米、瑶柱炒香后乘起放一旁备用。
萝卜丝糖、盐、胡椒粉和五香粉拌匀翻炒大火煮至萝卜丝变软出水(萝卜一煮就会出很多水的),再倒入之前炒好的虾米瑶柱腊肠丁拌匀。
关火分次倒入混合好的粘米粉拌均匀(这个慢慢拌有点费手劲)拌匀至看不见粉就行。
倒入抹了油的模具铺平(粘水弄湿手抹平糕面)
水(加多点以防烧干)烧开后上锅蒸90分钟左右,插入竹签拔出没沾粉浆就熟了。
完全晾凉后倒扣糕盆取出即可。
切片下锅煎至两面金黄色就可以吃喽!✌
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