糖尿病人的专属配方一一醋姜

炎炎夏日，食欲不振，来一份开胃健食的醋姜，想来是不错的选择！请跟我一起来做醋姜吧。

用料  

糖尿病人的专属配方一一醋姜的做法  

1. 准备食材，如图所示。

2. 洗净嫩姜，瓣去红姜头。

3. 红姜头别扔掉，剥去外皮，内里可炖汤用。

4. 掰下老姜母，当生姜烧菜，姜母已无营养，口感老，腌制不好吃。

5. 去姜皮。

6. 用刨子刨成薄片。

7. 抓一把盐拌匀腌制。

8. 腌好后压一下，出水。

9. 一夜后压出很多水，挤去水分（辛辣刺激）不要，打散置于器皿中。

10. 烧一大碗沸水倒入姜片中，加盖。

11. 晾凉后去水留姜片，压入玻璃瓶中，徐徐倒入香醋，边倒边用无油的筷子不断戳，使醋液渗透到瓶子的每个角落。最后加入高度白酒，拧上瓶盖，常温放置2周食用最佳。

12. 这是腌制一天后的姜片。

13. 成品图。

14. 吃时取一小碟，夹几片生姜，倒点蒸鱼豉油和香油即可。倘若加几粒熟花生米，那就更0k了。

小贴士

这配方虽属糖尿病人专用，但也适合健康人群，只是做醋姜时在醋中配上白糖就可以了，偏甜的糖醋比例2：1    偏酸的比例为1：2或2：3群；（亦可用敲碎的冰糖代替白糖，更优）

姜片可以刀切，只是难以切薄。而用刨子刨出的姜片薄如蝉翼。口感更佳！
用沸水烫姜片，能使姜片更脆嫩，且不易坏，加白酒的目的亦然。