糖尿病人的绿豆糕配方(绿豆馅太稀的补救方法)
年前买的去皮绿豆快过期了,赶紧用掉。
以下抹茶口味的是无糖的,用木糖醇代替,虽然木糖醇的价格是普通细砂糖价格的10倍,但是可以满足糖尿病人想吃甜食的渴望。
木糖醇是一种可以代替白糖使用的甜味剂,平时它可以让那些患有高血糖和糖尿病的人群食用,它进入人体以后可以不经过胰岛进行代谢,也能促进肝糖元合成,为人体细提供能量,糖尿病人食用以后能稳定血糖也能减少多食、多饮以及多尿症状的发生。
有糖版本的也做了桂花蜜绿豆糕,某宝买的桂花蜜,很香甜。
用料
去皮绿豆 | 500克 |
黄油(玉米油) | 100克(80克) |
木糖醇 | 100克 |
水 | 适量 |
抹茶粉 | 15克 |
有糖绿豆糕把抹茶粉替换以下配方,其余不变 | |
桂花蜜 | 3勺 |
奶粉 | 20克 |
糖尿病人的绿豆糕配方(绿豆馅太稀的补救方法)的做法
去皮绿豆泡了一夜,中途换了1次水,后来又淘了几遍,防止绿豆味太重。接着用蒸笼蒸熟。没有的话可以用高压锅,一定要隔水蒸不然太稀了。
蒸煮好的绿豆馅如果太稀了补救方法就是不要动它了,把高压锅或者不粘锅加热,然后绿豆馅倒进去,不要管他,用锅的余温慢慢加热,本身绿豆吸水性强,放置两三个小时水份慢慢就干了。
先将黄油用不粘锅融化,绿豆馅倒入,接着抹茶粉拌匀,最后倒入木糖醇。刚开始由于黄油的加入会有点稀,就开中火,但是要注意四周和底部不要糊底,需要不停翻炒。最好用刮刀。一定一定要翻炒成面团一样的韧性,不粘刮刀!!!这个是桂花蜜绿豆糕。一定一定要炒到不粘刮刀,可以堆叠成面团一样的韧性!!!
在超市买的木糖醇,量很少,大概13块钱左右,只有125克。木糖醇没有细砂糖甜,所以需要的量更大。
小贴士
1.绿豆糕难点就是水份的问题,如果太稀,熬干需要很久,会很累。所以关键在于一定要上锅蒸。
2.在于模具问题,按压的时候一定要压紧,不然放空气中没多久就会开裂。
3.添加的是黄油,奶香味比较浓郁,冰箱冷藏后回油会更好吃。
4.如果太稀,没关系,用锅的余温烘干它,放置三个小时左右就可以了。
5.没有用破壁机,因为刮刀按压按压就可以了,太细腻可能吃多了会腻。(个人意见)
6.~~~~~~~翻炒太稀了可不行,要能像面团一样不粘刮刀不粘手,不行就继续炒!!!!!