绿豆糕（美食台配方）

首先申明一下哈：因为我制作的过程中，有几个中间步骤忘了拍图片了，所以就截屏了美食台的视频。女儿爱吃绿豆糕，前两天看到美食台做的视频后就迫不及待地买了去皮绿豆和模具，话说给豆沙过筛真是一门力气活呀，但吃的那一刻一切辛苦都值了，比外面的不是好吃一点点。

用料  

绿豆糕（美食台配方）的做法  

1. 绿豆浸泡一晚，上蒸锅中火蒸一个小时后，压成泥。

2. 将豆沙过筛。

3. 不粘锅开小火，下黄油和豆沙一起炒均匀。

4. 等豆沙稍微变干时，倒入砂糖继续翻炒均匀。

5. 再倒入麦芽糖翻炒，炒至豆沙细腻抱团。

6. 出锅放凉待用。

7. 然后模具刷一层植物油。

8. 取适量豆沙搓成小圆球，填入磨具中。

9. 向下扣住，按压成型后脱模。
   

10. 做好了！

小贴士

泡发绿豆中间记得换水，天气热建议放冰箱冷藏已防变质；炒豆沙全程用小火，防止火大炒糊；加入麦芽糖是为了让绿豆糕容易定型，不易松散；绿豆糕做完建议尽快食用，放入冰箱冷藏最好不要超过2天（冷藏后食用口感更佳）。