冬笋炒豆腐

又到吃冬笋的季节，尽管贵，却挡不住诱惑，周末去菜场都少不了冬笋，随便搭，都是那般鲜美。

用料  

冬笋炒豆腐的做法  

1. 水烧开，把切成四段的冬笋入锅焯一下，去涩味

2. 把焯好的冬笋切成丝，然后加入白糖和料酒拌均匀，放15分钟，再一步去涩味、提鲜。

3. 油多放些，烧热后，先把腌好的冬笋倒入翻炒半分钟。

4. 然后再倒入豆腐，加适量的盐、料酒和少许生抽后翻炒，加盖将冬笋和豆腐烧熟。

5. 最后加入小葱，拌匀，出锅。