鲜美冬笋冬菇炒油豆腐

自然清爽纯素食也能很鲜美

用料  

鲜美冬笋冬菇炒油豆腐的做法  

1. 冬菇提前一晚泡发，去根，切厚片，留一小碗泡菇水

2. 冬笋切片，水开后煮2-3分钟去涩

3. 油豆腐用开水烫一下，洗干净（油豆腐在制作中用到的油可能不太好，去除这层油），对半剪开，更有利于吸收汤汁。

4. 油锅烧热，下冬菇片炒香，加冬笋片，油豆腐炒匀，火调小加蚝油1小勺，盐适量，糖适量（糖能吊鲜，不能省），拌匀，倒入泡菇水，中火，加盖闷3分钟。

5. 大火收一下汁，这时的冬菇片香气充分散发，冬笋鲜味也煮出来了，油豆腐吸饱汤汁，关火，加一把青蒜末炒匀装盘即可。

小贴士

#泡菇水#灵魂，菇有多香，这道菜就有多香
#冬笋#水煮去涩步骤不能省，不然冬笋会麻嘴巴
#青蒜末#各种香味的复合才是精髓