如何泡发野生海参 必须独家，耐心很重要

烟台长岛的淡干和老淡干海参，都是自己姐姐海边风干的不是烘的，没有染色的高品质野生海参
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用料  

如何泡发野生海参 必须独家，耐心很重要的做法  

1. 这是一只淡干四只老淡干的海参，泡的方法是当地人最常用的
   
   一、泡：找个干净的容器里，一定要无油！！泡上纯净水先放在冰箱里冷藏下，待水凉了放入海参开始发。每12个小时换一次水！

2. 二、泡了72小时后的海参这时候没有长大太多，长了个1-2cm吧，拿出海参，下面的小口下剪刀沿着海参长度方向剖开，将海参头上的嘴巴剪掉还有头里面的沙质扣除，扒开海参看到一条条白筋，将筋剪开成三段方便煮

3. 三、煮：我用的是陶瓷锅煮海参，这样的火比较温和，先小火让锅预热然后中大火让水沸腾（差不多10分钟），然后转中小火煮。
   四、这个中小火到什么程度呢？海参煮的时候会沸腾出泡沫，这个泡沫刚好沸在锅盖下不沸出来，这个火候就差不多。
   

4. 五、煮海参要经常看锅！拿筷子戳海参，能戳透而且感觉软度像按自己手上的肉一样软软弹弹的才算差不多，海参是哪个好了就把哪个拿出来，剩下的继续煮！我的海参文火煮了三个多小时才见软。。。

5. 六、发：煮的过程中冻上一盆纯净水，煮好的海参要自然放凉，放凉后放入冷冻好的纯净水里，那保鲜膜盖上，为了让海参发的更好，我还放了冰块在水里面。水越冰，海参发的越好！！24小时换水，换三天。

6. 做了一盘菜，肉质很有劲道的哦

小贴士

1、一定要纯净水，干净的器皿，为了发海参，我的碗和锅都是新买的
2、煮的过程中，海参不会发太大，主要是煮软。煮的时候也要用纯净水！
3、海参煮的时间越久超过（两个小时还没软烂），前期越难泡发的说明是野生的海参！我的海参昨天晚上煮了三个小时还有个别地方没透的，实在太晚了就没继续煮下去，赶紧晾干放冰箱睡觉去了。。。
4、海参煮的时候如果水快没了要加热水继续煮，不能加冷水！时刻防止海参粘锅！
5、煮透的海参颜色会更深一点，所以看着海参身上哪些部位颜色还没深就是还没太透
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