大西洋野生海参泡发

用料  

大西洋野生海参泡发的做法  

1. 这是没发之前的样子。

2. 将海参直接放入纯水里约7-8成就好了因为海参会发大的，拧紧瓶盖放冰箱冷藏三天，每天换新的纯水。切记必须是纯水！纯水！纯水！

3. 三天后的样子，发大了不少呢！然后剪肚，洗去肚内的脏东西和清去海参牙齿。内壁的筋要保留，是最营养的东西。

4. 内壁的筋要保留

5. 用瓦煲，电饭煲都可以。瓦煲要不时搅动一下以免粘锅。电饭煲如果是有涂层的就省心很多了，用煲粥档焖煮。瓦煲的做法：水比海参多两倍，大火煲滚转小火煲半小时，关火焖一直放到凉，过夜都可以的，但夏天如果一天没保软要放冰箱了。一般三次焖焗就可以到达想要的软度。如果未达到继续煮和焖焗。上图是焖煮了一天的大小。这个海参很干，特别耐发。

6. 这是ok的软度，喜欢更软的口感可以再煲一半小时然后再焖焗。

7. 煮软后放至无油的盒子里面，加入没过海参的纯水和冰粒，放至冰箱冷藏继续泡发三天每天换一次纯水。

8. 泡发好后，用小的密封袋一袋袋分装好，放入冷冻室保存。吃的前一晚取出放入纯净水里（或滤水都可以）放至冷藏浸泡，第二天取出食用。最长可以放4天，但每天要换水。

小贴士

1.除洗和煮用自来水外，浸和泡发都用纯净水！
2.因为海参有大细或是厚薄之分，煮软的时间会有所不同，如果软度够的可以先捞起来放纯水泡发。
3.所有器皿没必须无油。