如何泡发花胶
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用料
如何泡发花胶的做法
称重,
加入纯净水,放冰箱冷藏24-48小时,根据花胶大小决定,小的24小时,大的48小时,泡发至发白、发软即可
开大火烧开水
放入花胶,煮1-5分钟,根据大小、厚薄确定时间长短,卷曲就夹起
夹起后放入冰水火冷水,并放冰箱冷藏
这就是泡发好的
小贴士
有朋友认为蒸花胶不会损失胶质,我试过,蒸花胶的时间是15-30分钟,盘上面粘了厚厚一层胶,而水煮只有1-5分钟,泡发率,二者一样,我更喜欢水煮。
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