如何泡发花胶「煮」
来源:菜肴屋 阅读:2.01W 次
花胶鸡
用料
花胶 | 30克 |
柠檬 | 1个 |
姜 | 1大块 |
纯净水 | 1桶 |
鸡 | 几块 |
葱花 | 少许 |
党椮 | 1根 |
盐,白胡椒,香菜 | 酌情 |
如何泡发花胶「煮」的做法
我用了一片大耳母胶。
泡,➕很多姜,去腥。泡 12小时。
早,晚照顾一下,换水。。。泡了12小时,室温比较高,中间已经泛白,没有腥味,用姜没有腥反而有淡淡的山珍味,所以我没有放料酒。「‼️一定不可以用带丁点油星儿の容器泡发,会让鱼胶散掉」
煮沸水,放葱,姜。「我这个就是打算做咸汤」
花胶遇热卷起来十几秒就可以捞出来了。 到目前还是没有腥味,只有淡淡の海鲜味所以我没有放料酒。
检查上面有没有油腻腻脏兮兮の东西,或者黏膜,清理干净。 继续泡发,➕姜,柠檬,冰纯净水。
「此时鱼胶会有很多胶质流出,粘手」
迅速冰水冷却,再放进冰箱里冷藏4小时吧。用冰是为了防止胶质流失。从冰箱里拿出来,很大哦又涨发了。用剪刀✂剪开の,因为刀切哪里都黏。
鱼胶就泡发好啦。
然后把焯过水的鸡肉,姜,葱,党椮,鱼胶一起放进煲汤锅里,按煲汤功能1h。。。 出锅放香菜,盐巴和少许白胡椒。超美味! 美味又养颜。
鱼胶本身吃起来也很美味。煲汤还是用石斑鱼胶,不心疼的入门鱼胶!
小贴士
老规矩,鱼胶问题,WX交流:sasa1990915
#发花
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