如何浸泡花胶
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花胶、干鲍鱼、海参什么的,以前都是我不会触碰的食材,疫情之下,多了时间去学习新事物,觉得也许没有想像中那么难,这个是刚学的方法,觉得挺好的,分享一下。
用料
如何浸泡花胶的做法
把花胶平铺在一个碟子上,不要重叠,然后隔水蒸15分钟(水开之后放入开始计算),蒸好之后拿出来立刻冲冷水,一直到凉却为止。
准备一个大一点的容器、盆,把冲完冷水的花胶放进去,开一条很细的水线泡上,这个步骤要进行3-4小时,目的是让花胶的组织放松。
泡好花胶隔一下水(不用隔得太干净放进冰箱冷藏一晩上,第二天就可以用来炖鲜奶了(会有另外的菜谱分享做法)。
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