小赵儿秘制红烧肉
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用料
| 五花肉 | 800克 |
| 白砂糖 | 200克 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 葱段 姜片 | 适量 |
| 啤酒 | 一瓶 |
小赵儿秘制红烧肉的做法
五花肉切成小块，不要太大也不要太小
冷水下锅加姜片葱段焯水 等颜色变白撇除血沫
炒糖色 先加二百克凉水再加二百克糖 小火熬制枣红色 熬制的同时不断用勺子搅拌
让肉块均匀裹上糖色，然后另起一锅放少许油加葱姜生抽爆香 闻到葱姜香味后下肉煸炒，炒至出油下一瓶啤酒
加啤酒老抽，盖上盖子大火烧至开锅转小火慢炖30分钟 快出锅时放少许盐
小贴士
炒糖色要用小火
煸炒肉块时一定要多炒一会，这样做出来的红烧肉才不会油腻
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