【秘制红烧肉】

肥而不腻的家庭版红烧肉，一学就会～

用料  

【秘制红烧肉】的做法  

1. 准备一块漂亮的五花肉，清洗干净。

2. 五花肉切块。

3. 冷水下锅，放入葱段，姜片，1勺料酒去腥

4. 水开煮出血沫。

5. 捞出，冲洗干净。

6. 起锅烧油，小火，放入冰糖（没有冰糖的可以用白糖代替，主要给肉上色，提升颜值）。

7. 待冰糖融化，起泡泡即可。

8. 倒入肉块快速进行翻炒，给肉上色。

9. 准备配料：冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒

10. 倒入配料翻炒，葱姜蒜爆香，一勺生抽（提鲜），一勺生抽（上色）。

11. 豆腐皮凹造型打成小蝴蝶结，一则增加颜值，二则可解除肉腻（豆腐皮根据个人口味，可加可不加。如需加入豆腐皮，可在出锅前半个小时放入即可，豆腐皮可选择薄一些的，比较容易入味，口感更好）。

12. 加入热水，小火慢炖1个小时（新手要注意慢炖过程中适当加水，不是1个小时就不用管了，切忌粘锅）。如有条件，可以倒入砂锅慢炖，肉质更软烂。

13. 出锅前根据个人口味加入适当盐调味～可以多留一些汤汁，搭配米饭简直太完美。

14. 吃不完的打包带走，上班带饭不发愁～