独门秘制红烧肉
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豆腐皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高。
用料
五花肉 | 250g |
豆皮 | 100g |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
白糖 | 适量 |
料酒 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
葱 | 适量 |
盐,味精 | 适量 |
独门秘制红烧肉的做法
五花肉洗净,切块 放无油锅里小火炒至出油 肉色发白盛出。
将锅清理干净,倒入少许花生油,再根据口味倒入适量白糖,小火将白糖熬化。
趁糖色初显 将红烧肉迅速倒入锅中大火翻至均匀
根据个人口味 适量添加葱姜蒜等,再依次倒入适量料酒,生抽,老抽,大火冒泡时再填入适量滚烫开水,没过五花肉为宜。
待锅内翻滚放入豆皮 小火煮四十分钟。期间可根据需要添加开水。最后大火煮十分钟收水出锅
小贴士
1.红烧肉里的白糖是必不可少的材料,融化的白糖可丰富肉色的颜色,炒白糖时注意火候 不可过焦,否则影响味道。
2.注意添加滚烫开水,热水,凉水的不同也会影响整道菜的味道。
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