秘制玫瑰红烧肉

红烧肉作为家常菜，做法多种多样，甚至分为了几大门派。

每次做红烧肉时总忍不住尝试新的搭配。

今天分享最近最新实验的玫瑰红烧肉做法。

玫瑰腐乳和可乐既能提鲜，又起到了上色的作用。

配上一碗热腾腾的白米饭。

趁热夹上一块酥烂的红烧肉铺在白饭上，再浇上一勺浓稠鲜亮的肉汁。

咬一口，

外焦里嫩，肥而不腻，入口即化。

不摆了。

用料  

秘制玫瑰红烧肉的做法  

1. 猪肉洗净，冷水下锅加入花椒、姜片、香料、两勺料酒，煮沸去浮沫。

2. 猪肉切块。我个人喜好习惯切小一点，不然可以切成2x2或者3x3的厚块。

3. 用厨房纸巾稍微吸走猪肉表面的水分，防止等会儿煸炒的时候溅油。

4. 锅烧热，加入适量的油和冰糖，小火熬制糖色。没有冰糖的话可以在一碗热水里加入黑糖/白糖融化后倒入锅里（不加油）熬成糖浆。

5. 炒出糖色后加入猪肉和洗过的香叶，八角，大葱、桂皮翻炒，让猪肉表面均匀裹上糖色。煎至猪肉表面呈微微焦黄状即可。这一步可以让猪肉定型，同时出锅后口感外焦里嫩。

6. 加入1勺生抽，1勺老抽，1小勺玫瑰腐乳、半勺米醋和足量料酒没过红烧肉。加醋的作用是让猪肉更软烂（特别是肉太瘦的话）。

7. 加入100-200ml可乐。可乐既可以增加甜度，又能起到上色的作用。

8. 关盖改小火炖2小时。

9. 开盖改大火收汁，再快完成时可以尝尝味适量加盐调整咸度，再加入一勺蜂蜜提亮。

10. 完成！

小贴士

1. 过水的猪肉炒糖色前一定要吸走表面水分，防止溅油。

2.老抽不要多加，腐乳和可乐都有上色的作用。

3.肉太瘦的话可以适量多加一点点醋让肉更软烂。

4.怕太甜的话可以加两个干辣椒跟香料一起爆香。

5.收汁的时候一定要注意适度搅拌，防止汤汁糊锅。