秘制小肉丸
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好吃的小肉丸,可以当零售吃,还可以用在菜里,炒菜、炖汤都是相当棒的。这个小肉丸看似普通,其实很有点与众不同,因为里面加了一种特殊材料,使肉丸不腻,却又口感超好, 感觉更滑嫩可口。
用料
肉馅 | 一斤(肥瘦各半或肥四瘦六) |
鸡蛋 | 一个 |
淀粉 | 2小匙 |
葱 | 半根 |
姜 | 一块 |
生抽 | |
料酒 | |
盐 | |
馒头 | 一个 |
秘制小肉丸的做法
馒头撕去表面(直接吃掉),大碗里倒水,放入去皮的馒头浸泡。全部泡透后,取出馒头,用手攥去馒头的水分,尽量把水分全部挤出
肉馅搅打上劲,分别加入切碎的葱、姜、鸡蛋、淀粉打匀,加入生抽、料酒、盐调味
加入挤干水分的馒头,搅拌匀
油烧至温热,手取一些肉馅,从虎口处挤出小丸子,入锅炸至焦黄熟透(怕粘手上可以沾些水)
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