秘制坛肉
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老公爱吃肉,做过红烧肉,卤肉饭等好多种,他和孩子最喜欢我做的秘制坛肉
用料
五花肉 | 500克 |
姜 | 5片 |
八角 | 1~2个 |
料酒 | 1小勺 |
葱 | |
蒜 | 3瓣 |
秘制坛肉的做法
把肉洗干净,放入冷水中加热、水开后捞出血沫(这部是把肉的脏东西去掉)煮五分钟捞出
把煮好的肉捞出晾凉后,切块儿,块儿的大小自己掌握,喜欢大块肉的就切大块,喜欢小的就切小一点!
准备好葱,姜,蒜,大料,冰糖备用
锅内倒入油,加入冰糖,小火炒至冰糖融化,变成浅焦糖色,下入切好的五花肉块儿,翻炒均匀
炒的糖色,这一步很关键,千万别糊了
超好后加入生抽,老抽,料酒,继续翻炒!再加入腐乳汁(不喜欢的不加)葱姜蒜八角,翻炒均匀,往锅内加入热水♨️
最后一步把肉放入蒸锅或者压力锅内,没有的放入电饭锅也可以(这样做肉比较嫩)加入盐,鸡精,盖好盖子焖煮,一般蒸锅上都会有煮肉键,电饭锅上的煮饭键也可以,等着熟了就可以开吃了
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