辣坛子肉
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广州冬天了,想起在郴州读书的时候,同学从家里带来的又咸又辣的辣椒面裹着的五花肉*坛子肉*,也尝试网上买过,并不和自己口味。自己尝试制作,味道有7成相似,没有那么咸,也没有那么辣。
用料
上好土猪肉五花350克 | 辣妹子辣酱80克 |
茶籽油20毫升 |
辣坛子肉的做法
尽量挑肥瘦相见均匀,猪皮上没有毛的,带皮猪肉切大块,炒锅先加50毫升水,加入猪肉片炒干水分,小火煸至,猪肉出油2面偏黄,放凉备用。(不要炒过头了,不然猪皮咬不动了),拌上辣酱和茶籽油(辣酱很咸,不用另外加盐了),放入密封罐冰箱保存,第二天就可以吃了。(每次拿干净的筷子取,一个月内吃完。)
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