啤酒泡辣椒，坛子酸辣椒， 炒肉炒鸡杂都好吃！

在我们湖南，有这样一道特产，用啤酒泡辣椒放坛子里封存，出坛辣椒口感酸辣又脆，很适合炒肉炒鸡杂。

辣椒是我从菜园里现摘下来的，吃不完就可以做成各种晒辣椒，上次做了白辣椒，这次做个酸辣椒，口感很不错。

用料  

啤酒泡辣椒，坛子酸辣椒， 炒肉炒鸡杂都好吃！的做法  

1. 选老、硬一点，没有虫眼的青辣椒，洗净去蒂，然后沥干水分

2. 烧水，等水开以后加入沥干水分的青辣椒，烫10秒左右，等看到变色了，就捞出来

3. 加盐，充分抓匀

4. 将辣椒装入无生水无油罐子里，加啤酒至末过食材（啤酒要选10度以上的，现在很多酒都是勾兑酒，没有酵母，就不可能发酵成功。）

5. 夏天温度高，等3天就能开吃了

6. 用来炒肉炒鸡杂都特别酸辣开胃

小贴士

1.豆角可以这样做吗？——可以
2.吃了开车算酒驾不？——不会，都挥发了
3.用什么啤酒？——普通10度以上啤酒就行
4.酸水可以重复使用不？——加点盐能重复用
5.焯水后要过凉水吗？——不要
6.烫过之后要晾凉再拌盐吗？——是的
7.亚硝酸盐几天吃？——7天以后就低了（没有官方数据，只能说大家都是这么说的）
8.我腌的怎么不酸？——那就继续腌
9.要放醋吗——我的没放，也可以放点白醋（食谱没有绝对的配方和量）