辣椒炒腊肉
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如何炒一道把湖南的腊肉香味发挥到淋漓尽致的辣炒腊肉?
用料
腊肉 | 适量 |
辣椒 | 8只 |
大蒜 | 3瓣 |
蒜青 | 4根 |
辣椒炒腊肉的做法
首先呢,你得有妈妈给的自家熏制腊肉! 肥的1/3,瘦肉占2/3。先热锅,不放油,放入腊肥肉煎出油来!肥油出来了,肥肉干瘪了,就可以下大蒜末和辣椒了。油会有点溅,大家保护好自己的小手。放一勺盐来炒辣椒,这道菜就不用再放盐了。
关中火,耐心炒到辣椒稍微软了一点以后,加入瘦肉腊肉,开大火,加生抽,爆炒一分钟,肉炒熟以后,锅气最旺的时候出锅。
小贴士
这道菜的精髓在于,辣椒已经变软,可以全都吃掉!大蒜已经入味,可以全都吃掉!肥肉煎干瘪以后好吃不腻人,可以全都吃掉!瘦肉那么好吃,要靠抢才能全部吃掉!
连油都是腊肉煎出来的,这道菜的香味可以飘很远,馋哭隔壁小孩。
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