秘制小酥肉
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小酥肉是我每次去饭店吃火锅必点的一道菜,一直不明白这么好吃的东西,涮涮到锅里哪有直接吃好吃,香香脆脆,超级美味!
小酥肉好吃,做法实际也不难,千万不要让他的外观糊住了,简简单单几样材料就能搞定!
用料
瘦肉 | 300克 |
面粉 | 200克 |
玉米淀粉 | 50克 |
鸡蛋 | 6个 |
白酒 | 20克 |
生抽 | 10克 |
鸡精 | 10克 |
红糖 | 5克 |
十三香 | 8克 |
味好美生姜粉 | 5克 |
味好金阳青花椒 | 5克 |
味好美青花椒盐 | 适量 |
秘制小酥肉的做法
食材如图
把除了肉以外所有的食材放入大碗中搅拌成面糊,是放6个蛋,图片上只拍了三个蛋,里脊肉切成0.5厘米宽的肉条,肉条能挂住面糊为佳!
锅中倒入适量的油,烧至六成热,把挂好面糊的肉一条一条放入锅中,炸至微黄,300克肉很能出数,炸了一大碗出来,等一两个小时,小酥肉回油后,进行第二次复炸,炸到金黄颜色后就可以食用了!
炸完300克的肉还剩下一小半的面糊,可以用来炸鱼,炸蘑菇,炸你想炸的任何食物!
炸好后的小酥肉洒上味好美青花椒盐就可以食用了!
超级美味,剩余面糊也不能浪费,又炸出来一大盆蘑菇!
咬一口下去,满嘴都是肉汁的香味,偶尔吃到裹在面糊上的麻椒,味蕾立刻有了层次感,裹上麻椒才是正宗小酥肉,亲们可以式一下哦!
小贴士
熊熊碎碎念:1、小酥肉的肉可以选择,猪肉里脊肉,梅肉或者鸡胸肉都可以的;2、制作面糊全程不放一滴说,如果面糊较干,就加鸡蛋;3、里面放花椒非常提味道,多放少放随自己口味;4、小酥肉分两次炸,第一次炸至浅黄色,等小酥肉一两个小时后进行复炸,可以在原来的油里复炸,也可以在空气炸锅中,180度7分钟复炸,出来后香脆好吃!
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