秘制小枣
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很多人熬八宝粥的时候,都会把红枣放进去一起煮,那样红枣会变得寡然无味,卖相也很难看。我都是将小枣单独煮好,喝粥前直接放进去。
用料
小红枣 | 250g |
水 | 适量 |
桂花酱 | 1汤匙 |
秘制小枣的做法
小红枣用清水浸泡半小时后洗净,加水没过小枣,大火煮开。
这时上面会有一层白色的沫沫,将水倒掉,小枣清洗干净,加水没过小枣,再次大火煮开。这样可以去除红枣里的辣嚆味。
转小火煮,这时上面还会有少量白沫,用厨房纸盖住,就可以很容易地吸走白沫。
继续小火慢炖,这时不要盖盖子,否则枣皮会爆开。
当水煮到汤汁浓稠时,要不断晃动,以免粘锅。不要用勺子搅拌,那样会把这皮碰破,卖相不好看。
汤汁收的差不多时,加入一勺桂花酱。
秘制小枣就完成了
小贴士
小火慢煮会将枣子里面的糖分调动出来,剩下的汤汁就会越来越浓,不需要加糖。
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