喵小厨秘制小笼包
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一口一个的小笼包,孩子大人都爱吃
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用料
面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
水 | 250ml |
前腿肉 | 350g |
水果胡萝卜 | 3根 |
鲜香菇 | 5朵 |
盐 | 4克 |
酱油 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
香油 | 半勺 |
生粉 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
喵小厨秘制小笼包的做法
馅料制作:肉切小块放进绞肉机(我用的是小熊牌)里面搅碎,挖出来然后加入盐、糖、生粉、酱油、香油、撒点胡椒粉,可以适当调咸一点,因为后续还要加入蔬菜。搅拌均匀,腌制。此时准备蔬菜部分,把胡萝卜刨丝 香菇切小块,肉和蔬菜分开放置,待正式包馅前再混在一起,因为蔬菜容易出水,太早和肉混一起会影响口感。
面团制作:少许温水把酵母化开,加入白糖和牛奶,再加入面粉,放到厨师机里一档搅拌20分钟,拿出来稍微整一下型,弄成一团圆圆的面团,盖上一层布或者盖子发酵,大概40分钟到一小时,看到面团发到两倍大就可以了。
包子皮制作:把面团分成大概45个小面团,揉成一个个小圆待用,用擀面杖揉开,包馅料,褶成包子形状,一个个放在硅胶垫上。
二次发酵:所有包子包好后,二次发酵20分钟。
蒸包子:大火水开后蒸20分钟,蒸好后关火等三分钟再开盖。一锅热腾腾包子就做好了。
热腾腾的小笼包出炉了
咬一口爆汁的小笼包
小贴士
每种面粉吸水性不一样,我这次用的是陈克明面粉,液体的量大家根据实际情况微调。
馅料要好吃,食材是关键,猪肉、水果胡萝卜、香菇都是山姆的材料,好吃也放心。
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