羊蝎子锅,益肾补虚,明目补肝,护胃壮骨
来源:菜肴屋 阅读:3.05W 次
没有羊蝎子的秋天和冬天是没有灵魂的。吃吃肉,喝喝汤,暖暖过秋冬。
自己炖的羊蝎子肉质更鲜嫩,汤质更好。
用料
羊蝎子 | 1.5斤 |
炖羊肉料包 | 1包 |
姜 | 8片 |
蒜 | 8瓣 |
八角 | 5个 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
羊蝎子锅,益肾补虚,明目补肝,护胃壮骨的做法
羊蝎子泡在冷水中半小时到一小时,中间换两次水。这一步是去除血水。
锅中入凉水,放入羊蝎子,中火煮沸,去除浮沫。
夹出羊蝎子,锅中水倒掉洗净后再加入凉水,放入羊蝎子,中火煮沸,去除浮沫。夹出羊蝎子,汤倒出来做高汤用。
锅中入油,加入八角、姜片、蒜瓣、干辣椒段、豆瓣酱炒香。
倒入刚刚盛出的高汤,放入炖羊肉料包(买羊蝎子一般都有,没有的话需要自己准备,主要有白芷、桂皮、橘皮、良姜、肉桂、小茴香、八角、丁香、月桂等),加入老抽、生抽和食盐,放入羊蝎子。
大火煮沸后转小火炖至收汁,后再加入少量水煮沸后关火。
羊蝎子放入砂锅,倒入所有汤汁大火煮沸后小火炖三五分钟(主要把白菜炖熟,如果你加入的是土豆、萝卜、芋头等,需炖久些,炖入味),关火。
可以吃啦,一口肉,一片菜,一勺汤,唇齿留香,胃里暖暖的。
热门内容
热门图文
大家都在看
最近更新