凉拌菠菜胡萝卜鸡蛋粉丝
来源：菜肴屋 阅读：2.97W 次
在闷热的夏天，来一道赏心悦目的凉拌菜吧……
用料
| 菠菜 | 半斤 |
| 胡萝卜 | 一根 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 粉丝 | 一小捆 |
| 大蒜，盐，醋，油 | 适量 |
| 虾皮（可以不放） | 一小把 |
凉拌菠菜胡萝卜鸡蛋粉丝的做法
菠菜洗净切段
胡萝卜去皮切丝
鸡蛋打散备用
粉丝在温水里浸泡片刻菠菜在开水里焯2分钟，捞出在凉水里浸泡防止变黄
胡萝卜在开水里焯熟捞出备用
粉丝在开水里焯熟捞出放凉水里防止粘连平底锅中放少许油，把鸡蛋摊成薄饼切丝备用
把鸡蛋丝、菠菜、胡萝卜丝、粉丝放入一个大碗，放上蒜泥。
起锅将油烧至8成热时浇在蒜泥上。
加一把虾皮。
再加适量的盐和醋搅拌均匀
一道漂亮可口的凉拌菜就做成了。
喜欢吃辣的朋友，可以加适量的老干妈搅拌均匀
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