翡翠黄瓜凉粉
来源：菜肴屋 阅读：3.38W 次
时间：约20-30分钟
难度：有点挑战🖖
份量：6人份
用料
| 黄瓜 | 2根 |
| 豌豆淀粉 | 200g |
| 水 | 1000g |
| 料汁 | |
| 醋 | 10g |
| 生抽 | 10g |
| 红油 | 10g |
| 蒜末 | 10g |
翡翠黄瓜凉粉的做法
黄瓜皮刮下来，加200g水搅碎。过滤出渣滓不要了，留下绿色的液体备用。
![翡翠黄瓜凉粉的做法图解 翡翠黄瓜凉粉的做法步骤 第2张]( "翡翠黄瓜凉粉的做法图解 翡翠黄瓜凉粉的做法步骤 第2张")
绿色的液体和豌豆淀粉混合，搅拌的时候最开始有些费劲，继续搅拌就好了。
![翡翠黄瓜凉粉的做法图解 翡翠黄瓜凉粉的做法步骤 第3张]( "翡翠黄瓜凉粉的做法图解 翡翠黄瓜凉粉的做法步骤 第3张")
开小火，不粘锅里面倒入剩下的水，倒入淀粉浆，不停的搅拌，直到淀粉凝结成非常浓稠的半透明固体。
![翡翠黄瓜凉粉的做法图解 翡翠黄瓜凉粉的做法步骤 第4张]( "翡翠黄瓜凉粉的做法图解 翡翠黄瓜凉粉的做法步骤 第4张")
锅里的糊趁热倒入模具，盖上一层保鲜膜，用手按压一下，排出气泡。自然冷却后，切条，或者切片，浇上料汁就可以了。刚才去皮的黄瓜，不要浪费，切成丝，拌凉粉里面。
![翡翠黄瓜凉粉的做法图解 翡翠黄瓜凉粉的做法步骤 第5张]( "翡翠黄瓜凉粉的做法图解 翡翠黄瓜凉粉的做法步骤 第5张")
小贴士
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