新鲜海参买回家后务必第一时间处理，因为海参离开海水后会在短时间内自溶。另外，海参碰到油会坏掉，处理过程中务必注意。
用料
如何处理新鲜海参的做法
取一大锅把水烧开，将海参直接放在锅内，用中小火煮20分钟（不盖锅盖）。
煮好之后，用剪刀竖着切开海参的肚子，把肠胃摘掉，冲洗干净，再把嘴巴（白色摸起来粗糙的地方）剪掉。海参里面白色条纹部分是珍贵的桂花蚌，请勿丢弃。
煮完并且清洗完自然冷却之后可以咬咬试试，咬的动就不用泡，可以直接拿去烹饪或者冻起来。咬不动或者你想更软糯一点就接着泡：将海参放入干净的冷水中，放入冰箱，浸泡两天，每天换一次清水。
再次提醒：以上所有步骤，水、盛器还有手都千万不要沾到油。如果海参还没有要吃的话就可以冷冻起来，装入密封袋入冷冻室（freezer）储存。冻起来的海参尽量在一到两个月内吃完。
