如何处理猪舌头、心
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文章用来记录一些食材的处理方式,很多东西会煮,但前期的处理工作却不会,记录下来,供大家参考。
每次处理舌头的时候要先把水烧开,把舌头放进去烫一下,然后捞出来放冷水里,再用小刀刮上面白色的皮。如果刮不动就再烫一下,以此重复。
猪心购买时,要请商家把猪心剖开,挤出里面的血,在称重购买。
猪心要冷水下锅,焯水。之后就可以卤了。
猪肝也需要焯水。
用料
猪舌 | 1条 |
卤料 | 一份 |
可添加八角、桂皮、酱油 | 适量 |
如何处理猪舌头、心的做法
烫的猪舌要刮干净。
猪舌头这个部位也要刮掉上面的皮。
卤水提前拿出,解冻。
加八角、桂皮,适量,比图片上多点。再加生抽。想上色就加老抽。
把猪舌头切成两块放进去煮。猪心也是。时间40分钟左右
猪肝也是焯水,分成两块,一会放卤水里煮20分钟就可以了。
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