鲜美营养鲍鱼粥(内含如何处理鲍鱼)
多喝海鲜粥,对大人孩子消化和营养都有帮助。今天还是一样利用剩饭,做一锅鲜美的鲍鱼粥~
用料
鲜活鲍鱼(35克左右一只) | 5只 |
剩饭 | 240克 |
洋葱 | 1/4个 |
胡萝卜末 | 一把 |
芹菜末 | 一大把 |
大蒜 | 3瓣 |
水 | 1000克 |
味好美生姜粉 | 1克 |
味好美白胡椒粉 | 2克 |
料酒 | 8克 |
生抽 | 5克 |
盐巴 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
鲜美营养鲍鱼粥(内含如何处理鲍鱼)的做法
鲜活鲍鱼5个
准备牙刷,把每个鲍鱼的边缝都刷一遍,把粘液和沙子什么的都刷洗掉起半锅水,放入味好美生姜粉。水开后放入鲍鱼,正面反面共烫个1分钟左右即可捞出,过一遍冷水
用勺子轻松挖出鲍鱼肉
把红色牙齿取出,把胆也取出
用刷子把鲍鱼壳刷洗干净
鲍鱼壳再丢入煮开的水焯水半分钟捞出冲洗干净
取一只切十字花(底部不要切段),最后做装饰用
其余切薄片或颗粒
因为有小朋友要吃,所以我今天切颗粒鲍鱼胆用水清洗干净,滤干备用
鲍鱼牙齿就可以丢掉了这是所有食材集合
剩饭放入小砂锅,倒入水
开火烧开后转小火,盖子半开让它煮半小时至米粒开花,水变混浊,就是传说中的烂粥
煮粥时平底锅热锅后倒入1/2铲油
小火,放入处理干净的鲍鱼胆,一面煎金黄后翻面
再放入大蒜末洋葱末炒香
再放入胡萝卜末
炒一分钟左右胡萝卜末也基本熟了
再放入芹菜末翻炒十几秒即可
把鲍鱼胆挑出不用了(因为其香味鲜味已在一开始炒入到油里面了)
拍照片时,粥也差不多好了,我已把鲍鱼壳捞出了。差不多的时间粥也煮到烂了 把鲍鱼壳捞出不要了
再把炒好的这些食材放入煮好的粥里面,搅拌均匀
小火,放入鲍鱼颗粒,搅拌均匀,动作要快,不要让鲍鱼老了(其实一开始焯水时,鲍鱼已经熟了)
快速再放入那一颗切十字花的鲍鱼,沉入粥里烫一下后又捞出到粥表面
放入味好美白胡椒
适量盐巴(可尝看看需要什么样的咸度),搅拌均匀,关火
最后淋芝麻油,搅拌一下即可
近照
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