黄豆瓣炒粉条
来源:菜肴屋 阅读:1.29W 次
一直很喜欢吃快餐店里的黄豆瓣炒粉条,可上网一找做法,居然没有,自己做了几次后,觉得味道不错,传上来大家一起用。
菜都吃光了,下次做的时候补图。
用料
黄豆瓣 | 适量,看你饭量了 |
粉条 | 一小把 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
葱 | 适量,爆锅用 |
耗油 | 适量 |
豆瓣酱或黄豆酱 | 适量 |
水淀粉 | 勾芡好看用 |
黄豆瓣炒粉条的做法
黄豆瓣洗好,不需要提前焯水,这样就容易熟不进味道了。
粉条放热水里烫软。
锅里放油,油热后下葱花,翻炒均匀后倒入黄豆瓣继续翻炒。
锅内加生抽和耗油,比例为1:1,再放一大勺豆瓣酱,或者放黄豆酱味道也不错。少许老抽加深点颜色。炒匀后加少量水炖一下,豆瓣不容易熟,(途中可以多次加水,不要一次加很多水,加一点炖几分钟,快干了就再来点,感觉这样比一次加够水炖出来香)
豆瓣熟了,汤不多时放入粉条,翻炒均匀,倒入水淀粉,再翻炒几下出锅。完成。
小贴士
这种菜就是要油大了才好吃。
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