爽脆酸菜

卖菜市场老板娘教的做法，自己试过，还真不错。自己做的酸菜安全卫生又好吃😊

用料  

爽脆酸菜的做法  

1. 大芥菜买回来趁天气好（晾一晾）或晒一晒，晒焉就可以，千万不要洗水，不然容易坏

2. 我买了一个20斤容量的玻璃罐。提前把水烧开摊凉备用，小米辣，蒜头，干花椒，晾干水汽的大芥菜一起准备齐全

3. 叶子焉焉的，但很干爽

4. 凉开水倒进玻璃罐，放盐，小米辣，蒜头

5. 再把大芥菜整齐的放进玻璃罐，有条件的可以倒些白酒，防止长白（不放也可以）。一般一个星期后酸菜就可以吃了，长期泡着也没问题的，放半年也不坏，这酸菜做酸菜鱼一级棒！

小贴士

喜欢重口味的盐可以适量多些，干花椒和白酒都是防止长白的。