玻璃种翡翠皮冻
肉皮的营养价值是很高的,尤其对女性来说更是美容佳品.
科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮,可使皮肤丰润饱满,富有弹性,平整光滑,防瘪减皱,靓你肌肤,美你毛发。 人要美美的食物也要美美哒!好吧!让我们来用猪皮做一道人人都爱吃的高颜值美食吧!
用料
猪皮 | 500克(去油脂前) |
清水 | 750克 |
葱姜水 | 100克 |
葱段 | 适量 |
姜片 | 8片 |
料酒 | 3勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
盐🧂 | 适量 |
味精 | 适量 |
玻璃种翡翠皮冻的做法
*先将葱姜切片用开水冲泡晾凉备用。
猪皮的清理:肉皮清理干净皮冻就做成功一半。买回来的肉皮清洗干净用葱姜、白胡椒粉、料酒焯水五分钟,再用温水清洗干净。用刀将肉皮两面刮片干净,这一步很关键,一定要有耐心反复刮片冲洗直至如图效果。
刮干净的肉皮切丝,我是用的厨房用剪刀✂️剪的丝,比用刀切轻松方便。丝尽量细一些。
剪好的猪皮加盐揉搓,温水投洗,反复几遍,直至完全洗净油脂杂质,水清澈纯净。
➕清水750克。事先准备的葱姜水80克。适量的盐,味精。加水后用手按下肉皮水量基本没过手背,大致如图水位。
覆盖保鲜膜,保鲜膜一定盖紧封严。
开始上锅蒸,水开后计时⌛️2个小时(中大火)。如果用电蒸锅适当增加时间,并全程选择大火力。我是蒸了2小时20分钟。中间注意别烧干锅。➕开水。锅盖用湿布盖严,尽量减少漏气。
蒸好后取出晾凉。
晾凉后按需要倒入合适的容器中。
放入冰箱冷藏12小时以上!
这是冷藏后成型的效果!
皮冻切片像玻璃种翡翠一样透字无压力!
小贴士
肉皮和水的比例是1:1.5。葱姜水不计算在内。总体的比例不超过1:1.8。
这里的肉片重量是指清除油脂“之前”的重量