红烧金鲳鱼～超详细版

金鲳鱼是很有营养价值的。它富含蛋白质、人体必需氨基酸、维生素A、维生素B以及钙、铁、锌等微量元素。
多吃鱼对大脑很有好处哦～٩̋(๑˃́ꇴ˂̀๑)～
话不多说，咱们一起来试试吧！

用料  

红烧金鲳鱼～超详细版的做法  

1. ①去鳞片
   金鲳鱼是深海鱼，头侧扁，尾柄细，虽然鱼看上去很光滑，但是，还是有细小鳞片的，不仔细看很难分辨。这种小圆鳞片，粘著牢固，不易剥落，需用刀反方向仔细刮鳞。
   
   ②清理内脏
   内脏要用剪刀挖出来，把剪刀插进去朝着鱼头的方向剪开就可以了，一直要剪到鳃稍微靠下一点的地方，然后把里面的东西全部都取出来，记住还要把里面的一层黑膜去掉，不弄下来的话会比较腥。
   
   因为此时手不方便拍照，就文字叙述下哈！
   
   这是处理好的金鲳鱼。

2. 处理好的金鲳鱼，用厨房纸吸去水分

3. ①在每片鱼肉里加一小片姜，目的为了去腥。
   ②淋上白酒。
   在这里我说明一下，我家习惯用白酒去腥，力度比较大，不喜白酒的自行换成料酒哈。

4. 保鲜膜覆盖，腌制30分钟。

5. 腌制鱼的过程中，我们弄其他备料
   蒜去小根，大瓣可切开，葱，姜切片。
   准备八角和干辣椒。

6. 碗汁调和，
   液体用的乒乓球大小的勺子，
   盐，糖，是喝咖啡用的小瓷勺。

7. 用手将生粉涂抹鱼身表面，不需要太多哈，涂匀就好。

8. 涂好生粉之后的样子。

9. 推荐不粘锅，如果是铁锅油要多些。
   起锅烧油，不需要太多，
   油覆盖平底锅就好，将鱼慢慢放入锅中。

10. 中小火煎到定型，再反面

11. 第二次反面，反面一定要注意，
    千万不要弄烂哈～

12. 煎鱼过程中轻微晃动锅身，
    这样鱼的侧面也可以煎到。

13. 煎好后的样子，
    如果不喜吃姜的话，
    在这一步把鱼肉之间的姜片取出。

14. 用锅底有剩余的油，将八角，干辣椒爆香

15. 下，葱，姜，蒜

16. 鱼，碗汁，依次放入，
    盖盖子小火熬制，大概3分钟左右，小心反面

17. 反过来的样子，继续小火熬制
    入味后大火收汁

18. 酱酱酱，收汁后就可以出锅啦！

19. 咋样，卖相还不错吧，两条都木有碎哦