掌握三点快手做Q弹爽滑鲜辣的口水鸡
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夏季先生最爱的凉爽下酒菜,
——大名鼎鼎的“口水鸡”,
麻辣红油浸没的鲜嫩鸡块,
搭配丰富的佐料,
集麻、辣、鲜、香、嫩、爽于一身,
想想都让人直咽口水,
难怪会叫“口水鸡”呢。
用料
鸡腿 | 600克 |
熟花生 | 20克 |
白芝麻 | 5克 |
花椒 | 1克 |
八角 | 2克 |
大蒜 | 25克 |
干辣椒 | 5克 |
香油 | 5克 |
糖 | 7克 |
醋 | 21克 |
生抽 | 14克 |
盐 | 少许 |
掌握三点快手做Q弹爽滑鲜辣的口水鸡的做法
鸡腿洗净用牙签扎小孔,放入姜片和料酒腌制15分钟以上,冷水下锅,放入鸡腿、葱段、姜片,大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右,煮好捞出,在冰水浸泡凉透。
起锅热油倒入干辣椒、八角、花椒中制成红油料汁。
凉透的鸡腿取出用厨房纸吸干水分,表面刷层薄薄的香油。
用刀剁成整齐的鸡块,码在盘中。
调制调味料,倒入香醋、生抽,加入糖和盐,再加一点清水。
码好的鸡块上面先撒入花生碎和白芝麻,淋入调味汁。
再淋入红油料汁,撒葱花开吃吧。
小贴士
第一,要冷水煮,
第二,要冰水浸泡,
第三,两种超赞的调味汁,
酱紫才能保证鸡肉Q弹爽滑软嫩,
再佐以此菜灵魂的调味汁,
真真是鲜辣滋味,
让人欲罢不能!
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