超下饭的川味凉拌鸡丝
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没胃口的时候就只想吃点辣的,而且得是荤菜,这道菜简直就是懒*食肉动物最爱
用料
鸡腿 | 2个 |
镇江陈醋 | 1勺 |
香油 | 2勺 |
白糖 | 1勺 |
姜 | 少许 |
蒜 | 少许 |
美味鲜酱油 | 3勺 |
食用油 | 3勺 |
白芝麻 | 适量 |
老干妈辣酱油 | 2勺 |
胡椒粉 | 少许 |
超下饭的川味凉拌鸡丝的做法
水中放入姜片,一勺料酒,将解冻好的鸡腿放进去煮,煮出浮沫。
将煮过鸡腿的浮末水倒掉,鸡腿冲洗后再加水和姜片及料酒煮开,直到鸡肉松软全熟。
将煮熟的鸡腿放入冰水中,这个过程可以1.使鸡肉快速降温,方便一会儿剔骨 2.浸过冰水的鸡腿肉质更Q弹(不过如果没有冰块,浸在凉开水里也可以,当然如果你想省事点儿,那么也完全可以省去这一步)
将凉了的鸡腿肉从骨头上撕下来,并撕成小条状待用。
准备浇汁的制作:
1.生姜、蒜切成极小的颗粒
3.将老干妈辣椒油、美味鲜、醋、糖、胡椒粉、五香粉、白芝麻调匀放在一个碗中备用
3.食用油和麻油倒入锅内加热出纹路,倒入姜和蒜粒,爆香
4.将热沸的油倒入3的碗中,拌匀把做好的浇汁倒入准备好的鸡丝,拌匀即可,最后可用香菜叶做装饰,香菜茎也可以剪小段一起与鸡肉拌匀
小贴士
土鸡因为肉比较老,处理起来时间比较久,所以建议用一盒一盒的养殖鸡鸡腿,虽然没那么健康,但是省心很多,煮熟快,肉也嫩。
如果原材料里缺少什么五香粉啊胡椒粉啊这些都可以除去也不要紧,别的原料没有的也可以找替代品,只要味道自己满意就好
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