布里欧修布丁面包(雷蒙德布兰克)
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雷蒙德布兰克厨房的秘密里面的,用了大量的黄油和鸡蛋的一款面包,口感介于蛋糕面包之间,偶尔可以吃吃,很有满足感,多次会胖哦~
用料
高筋面粉 | 250克 |
盐 | 3.5克 |
糖 | 30克 |
酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 3个(60g一个的) |
黄油 | 150克 |
布丁液 | |
淡奶油 | 125克 |
蛋黄 | 3个 |
糖 | 30克 |
柠檬皮屑 | 0.5个 |
柠檬汁 | 半个柠檬的汁 |
涂层 | |
蛋黄 | 1个 |
牛奶 | 20克 |
粗粒糖 | 适量 |
布里欧修布丁面包(雷蒙德布兰克)的做法
除黄油外材料机器揉匀,机器10分钟,再加入黄油揉至完全吸收
室温发酵大概一小时,由于面团很软,所以发酵好后要放入冰箱冷藏至少1小时,以便整形
面团整成圆形,中间薄,边上一圈厚些,因为之后中间要填布丁液体
面团整好形盖上洒过面风的茶巾,发酵半小时
面团发好后,烤箱预热180度,把布丁液拌匀,把面团中间凹下去的部分压平,倒入三分之一布丁液,再在外圈面团上涂上蛋黄牛奶混合液,撒上粗粒糖
放入烤箱后,再把剩下布丁液倒入面团中间,烤15分钟左右
烤至金黄
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