黄油面包：布里欧修
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自用，来源《学徒面包师》
用料
| ————poor man’s Brioche———— | |
| 海绵酵头 | |
| 高筋面粉13.2% | 32克 |
| 酵母1.3% | 3克 |
| 全脂牛奶23.5% | 56.5克 |
| 主面团 | |
| 鸡蛋液38.8% | 93.5克 |
| 高筋面粉86.8% | 209克 |
| 砂糖5.9% | 14克 |
| 盐1.8% | 4.5克 |
| 室温黄油23.5% | 56.5克 |
| 合计：194.8% | |
黄油面包：布里欧修的做法
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