川菜凉拌鸡

周内自己做饭，都是应付，吃饱就好，到周末了，可以好好犒劳下自己了，在冰箱翻出老家带来的正宗土🐔，做一下自己想吃的凉拌鸡，第一次写这个，不好的地方，大家多多包涵

用料  

川菜凉拌鸡的做法  

1. 解冻自己够吃的鸡肉，洗干净，可以用料酒腌一下，取腥味

2. 煮几分钟，去血沫

3. 用小砂锅炖煮，大火烧开，小火炖煮，煮到鸡肉Q弹，我喜欢用小砂锅，这样鸡肉捞出，汤可以继续利用

4. 将鸡肉放入冰水中，鸡肉更劲道，准备姜蒜切末，小米辣切小丁，加点白糖，我喜欢花椒粉，加了点，冷锅热油，8成热导入碗中，看热油呲呲的，好满足

5. 最后，加入鸡肉，芹菜，生抽适量，醋适量，盐少许，慢慢搅拌，放置，等他入味，好啦，凉拌鸡，大功告成！！！

6. 最后，剩下的汤。我煮了点菇在里面，清清淡淡，有营养的很勒

小贴士

煮菜是自己吃，哈哈，什么技巧或者秘诀，都是自己的手感，开心就好