红油辣子~川菜凉拌必备!
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红油辣子,在四川很多厨房是必备品!它在我家的地位,好比油盐柴米……哈哈哈哈哈哈。凉拌菜,吃面条,抄手(馄炖)必不可少,增色,增香……实在找不到词来形容它了!直接上步骤!!!
用料
辣椒面 | 根据自己需要 |
花椒及八角茴香等各种香料 | 少许 |
黄豆 | 适量 |
菜籽油 | 淹没辣椒面2倍 |
芝麻 | 适量 |
老姜切小葱头 | 少许 |
红油辣子~川菜凉拌必备!的做法
辣椒面菜市场买的,量就根据你自己的需要。
生黄豆,微波炉叮三分钟左右。黄豆可以不放,或者换成花生米……但是我喜欢加黄豆,拌菜的时候咬着特别香!
白芝麻,我一般是和辣椒面,1:1的比例放,或者你可以意思一下,随便抓点就可以!
把黄豆加进去,三样拌匀。
香料图
锅烧热,加入香料,七分热的时候关火,香料可丢掉,我没丢……关火凉几分钟,有5分热的时候,倒入辣椒面中。
倒的时候要搅拌哈,小心很烫,很烫……
诱人吧~
成啦~
小贴士
1.小心烫!!辣椒可以随意选择辣的或者不辣的!
2.菜籽油烫的红油辣子特别香,推荐用菜籽油。
3.菜籽油的量越多,红油越多,看你自己喜欢,拌菜的时候红油用得多,所以我喜欢多点油。
4.黄豆可以换成花生米,也是要熟的,参考方法和黄豆一样。
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