天热必备凉拌菜一凉拌夏三脆

凉拌夏三脆是我家夏天经常会做的一道凉拌菜。晚上常常拌了这道菜，炖一锅南瓜绿豆汤，再煮几支玉米，吃完了肠胃也舒服，真是简单清爽的夏天家常菜。
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。而花生，则有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。
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用料  

天热必备凉拌菜一凉拌夏三脆的做法  

1. 
   
   花生米用清水浸泡30分钟。芹菜和胡萝卜洗净切丁。

2. 锅内煮水，水开后下胡萝卜丁煮1分钟

3. 倒入芹菜丁和胡萝卜一起煮2分钟后捞起，过冷水。蔬菜做成凉菜要注意都是沸水下锅，时间不用太长，焯熟后立即盛出过凉水，切忌长时间在水里煮，以保持爽口。

4. 花生米冷水下锅煮5分钟后捞起，过冷水。

5. 花生米过冷水

6. 将花生米、芹菜丁和胡萝卜丁沥干水分后，倒入盆内。先加少许盐和糖，再放1勺生抽、1勺米醋、1勺香油、少许胡椒粉和辣椒油搅拌均匀。

7. 这样就做好咯～