辣椒油/油辣椒/凉拌必备调料

用料  

辣椒油/油辣椒/凉拌必备调料的做法  

1. 准备好三种粉，拌匀

2. 用色拉油调湿，充分拌湿。
   这一步是为了后面加入热油不把辣椒烫糊的关键。

3. 热锅冷油下入香菜、大葱、洋葱，中小火炸

4. 炸到食材微干，捞出

5. 继续小火炸到油从大声音变到微小的声音，就可以关火了。
   放置不动，冷却3分钟
   让油温降一降

6. 把油少量多次 加入到 拌湿的辣椒调料里，这样辣椒就不会膨胀溢出来，一边倒一边搅拌。辣椒油就做好了。待油温低一点可以加点盐调味。
   

小贴士

这个油做好了，可以拿来做凉拌菜，做火锅底料，或是蘸料。
总之这个是调料，喜欢吃辣的食物就可以放一点。
为了让食材更长久的保存，建议擦干密封罐，每次舀的时候工具上也不要残留水渍。