灵魂辣椒油，万能凉拌调料

看小贴士，b站看的视频，存下来

用料  

灵魂辣椒油，万能凉拌调料的做法  

1. 看小贴士

小贴士

食材：
辣椒粉：秦椒细粉50克，小米椒细粉25克
增香料：大葱，洋葱，姜片，香菜
香料：八角，桂皮，香叶，草果，小茴香，八角，白蔻
菜籽油，白芝麻，白醋，白酒
酱汁：东古酱油15克，香醋40克，辣鲜露30克，鸡汁15克，花椒油30克，盐10克，白糖6克，味精2克
葱，姜，蒜，小米椒，香菜
制作：
香料清水泡湿
菜籽油烧制260度(冒大烟)关火
下增香料，余温炸出香味
下入香料
开小火炸制增香料干黄
关火捞出料渣
辣椒粉混合搅拌，分成3等份
油温67成热关火，下入白芝麻
芝麻飘起后，下入1/3辣椒粉，搅拌均匀
油温5成热，下入1/3辣椒粉，搅拌均匀
油温4成热，下入1/3辣椒粉，搅拌均匀
顺锅边下入白醋
锅中间滴点白酒
出锅，加盖，闷凉
料汁材料加入200克熬好的红油
葱，姜，蒜，小米椒，香菜切碎
混合后搅拌均匀